【视频】看您吃过几味 【美食发现】香甜鲜美的紫玉淮山-南雄市广播电视台

说起紫玉淮山，我们相信观众朋友并不陌生。勤劳朴实的山区农民种出美味又营养的紫玉淮山潜山教育网，我们的《美食发现》栏目也对此做过专门报道。今天，就让我们一起来回顾金粒餐，再次感受下紫玉淮山的美味。

淮山是一种具有很高药用价值的食材，它与其他食材搭配在一起也能制作出各种美味的菜肴。2014年，我们的《美食发现》栏目组就来到过南雄市油山镇淮山种植大户彭明泉的种植基地，一起品尝做法各异的淮山美味红茶婊，了解淮山的制作过程和食用价值。
听说我们《美食发现》栏目组来了，一大早柠静夏恋，彭明泉就带着我们来到基地挖淮山。不到一会儿的功夫，我们就挖到了许多淮山。这时，大家就迫不及待地往家里赶，准备好做各种样式的淮山美味。我们栏目组的厨房就安排在了附近的民房里。现在淮山已经洗净切好了陈开枝，彭明泉告诉我们，今天他们准备做三样淮山美味。而为了真正把淮山美味展示出来，彭明泉推荐他的外甥李鑫担当此次主厨吴连枝。
（淮山第一味：淮山煲筒骨）

今天我们准备煲12人的份量，小李告诉我们，煲汤时要根据份量来下淮山火烛鬼。这次煲淮山用的是柴火徐世友，所以一个小时之后才能放淮山，小李还提醒我们人在青山在，煲筒骨的过程中还要不时地把浮在面上的料去掉。
一个小时过后，淮山煲筒骨就到了下淮山的时刻。
五分钟到了康丝嘉顿，在氤氲的水蒸气中，呈现紫色的淮山煲筒骨可以出锅了。
（淮山第二味：淮山蒸排骨）

首先将排骨洗净切好，放适量酱油、蚝油、生粉、姜丝等调料。
再经过搅拌，淮山与排骨均匀的融合在了一起，这时也就可以下锅蒸了。
盖上盖子后金锣肉粒多，再过10分钟就可以起锅。
刚出锅的淮山蒸排骨，淮山的香味与蒜香、排骨香充分地融合在了一起，美极了！韩艺博
（淮山第三味：清炒淮山）

大伙忙到这里，北舞校花今天淮山三味中的两味我不是李莲英，淮山蒸排骨、淮山煲筒骨都已经出锅了。这时无畏号墨菲特，也已经过了中午的12点，不过大家还得再等等才能上桌品尝，因为我们还要再做最后一道淮山美味——清炒淮山。
清炒淮山只需要盐和油两种调料。并且越炒它就越紫，颜色越鲜艳。浅紫色就没熟，深紫色就表示熟了。
清炒完成的淮山又脆又香。这时啊，我们的淮山三味：淮山蒸排骨、淮山煲筒骨、清炒淮山也全部完成了，大家也要大快朵颐啦大运通州网。

【链接】紫玉淮山又称“紫人参”，对比其他品种的淮山，紫玉淮山具有更高的营养价值，其中紫玉淮山花青素的含量就是白淮山的60倍。
它与其它食材一起搭配能够做出风味各异、健康的美食邓翠雯。经常食用，可增强人体抵抗力尾崎八项，降低血压、血糖、血脂，有健脾、润肺、补肾、固精，抗衰益寿等功效。素有“蔬菜之王”的美誉。