【视频】砸几百万还被骂傻X，潜心7年，只为做出这款粽子界的爱马仕！-创新社

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知名电影人养土猪是种什么体验？
相信很多人不敢尝试也没法想象。
关明强敦肃皇贵妃，人称“老关”，
养猪前曾是一个圈内的金牌电影制片人。
作品有《怒放》、《边境风云》···

15岁时，老关考上中专，
开学前一天，父亲执意让他下地，
5条垄的谷子地，老关挥着锄头铲了3天。
手掌上磨出的茧子直到二十几岁才消失。

16岁，文字功力初露峥嵘，
23岁，创办月刊《青年之友》，
26岁，辞公职，做自由撰稿人，
30岁，担任俩家网站副总编辑，
老关的人生，一路高歌猛进。

33岁，创办了自己的影视公司，
转做制片人，跟宁浩、王小帅等大咖级导演，
叶童、孙红雷、秦海璐、王珞丹这样的大明星合作……

王小帅探班《怒放》，
和老关交流电影拍摄技巧。

从右至左：《左右》出品人杨林、导演王小帅、《左右》制片人黄斌、《怒放》出品人关明强
因为独有的农村情怀，
老关开了个农家餐厅，
不少圈内朋友都爱去，
宁浩那住两个月，写出《无人区》的初稿;
王小帅写《日照重庆》的剧本时，也是住在那里;

之后，关明强又在北京城区开了大溪水私家菜，
陶虹、梅婷、文章、关锦鹏、黄晓明、
王志文等圈内大腕明星都是常客。

姜文在创作《让子弹飞》期间，
也来尝美食、找灵感。
周润发拍摄《孔子》的间隙，
也去那里请身边工作人员吃饭;

2011年夏天，刚拍完《边境风云》，
老关用土猪在山庄里搞了一场杀猪宴，
朋友纷纷不远千里而来，
他们大口吃着平时根本不敢吃的肥肉，
一边吃还一边自拍，
走的时候甚至提出把没煮掉的生肉带回家……

当周润发在他家后院厨房，
夹起热腾腾亮闪闪的红烧肉秦裕陈蓉，
吃得停不下筷子的时候，
老关很想对发哥说：
“十年后，
哥们儿你可能再也吃不到正宗的猪肉了。”

农贸市场这种地方，老关最熟悉，
去得越多，他会越害怕。
一头商品猪赚百把块钱，
稍有意外可能就白养甚至还赔钱。
微利甚至赔钱的行业，
能提供什么样的产品？

当香气不再浓郁，
当口感不再肥而不腻，
那记忆中的味道呢？
满眼望去都是变异的食材，
当世界上最好吃的中国土猪就要灭绝的时候，
老关决定，自己养！！！

几年间老关没干别的事，利索夫斯基
就去学习养猪知识与心理准备，
决定先从恢复、选育一个古老品种猪开始，
最后打造出一款好猪肉！

老管最后敲定传统土猪——撒坝黑猪，
是《国家禽畜遗传资源保护名录》中的品种宇宙本源诀，
而这种猪也只有当地的一些住在高山上的苗族
和彝族农户还每年养个三两头，过年杀了吃。

在深入实地考察后，关明强沮丧地发现，
由于土猪生长慢，养殖周期长，
要养一年多到两年才能达到出栏屠宰的体重，
而同样的时间周期，白猪已经出栏3批了。
不经济，农民养的积极性就越来越低。

但老关还是决定选择这一种猪金梦阳子，
但当地老乡对于老管这个外人可不熟悉，
你看中了我就要卖？
老关为了和苗王以及当地人打好关系，
曾喝酒喝到吐血，吓的同事赶紧送他去医院。
最后终于买到了为数不多的纯正撒坝种猪，
和当地一些有同样想法的农民一边从源头自己繁育，
一边从苗寨收储半大仔猪过来进入牧场。

随之而来的并不是一帆风顺海峰五笔，
而是各种苦坑深坑，
在养猪的几年时间里，
关明强走过的弯路、
撞过的南墙数都数不过来。

第一年，一次意外的食物中毒打的老关猝不及防，
及时的控制下虽然保住了剩下的幼猪，
但也是所剩无几。
别人说：“老关，咱停了吧？”
“不行！我们接着来！”老关咬牙说道

第二年老关没有掉以轻心，
防止幼猪生病，
他干脆搬到基地常驻，
为了保证猪的健康海拉尔火网，
他更是亲自检查所有的环节。

从食材的选料与日常的放养汪寅仙，
老关几乎不会落下。
所有的食物都是老关亲自经手。

作为一个猪农，老关很合格。
看着幼猪一个个的长大，
老关开心着。

但生活的巴掌总是抽的突如其来，
一场猪瘟来的悄无声息，
淘汰所有病猪，剩下寥寥无几···
前后四年多来，
老关投入的500多万，
血本无归。
结算的那天，老关却笑着请大家吃饭，
“哈哈，吃一堑长一智，下一批猪肯定能养的更好！
咱们就当学习了，走，我请大家喝酒散心去！”
那一次，老关大醉。
而总有一些人坚持着自己对的执着。
宿醉醒来的老关，抄起家伙继续干。
新的一年，小猪们有惊无险的到了出栏期，
老关为它们注册了自己的商标：那町。
‘那町’，音译Native。
（原住民的、天生的、原产地的、土生动物、土生植物）
那町
‘町’源自《说文解字》（卷十三），田践者曰町，即田间小路。田间小路的尽头是什么966800？是田野，是生机勃勃的大自然，自然孕育着希望幕府将军本纪。”

这几年一直有一些业内朋友劝关明强：
“老关，你跟猪较什么劲啊？
好汉不赚有数的钱，15个月养一批猪出来，
有生之年你能养多少猪？
瞧瞧你现在！每年亏那么多钱！
嗯，是亏钱，但老关干的开心啊！
也有些真正的朋友私下问他：
“老关，你真不做电影了？”
老关坚定地说：“不做了，你们好好拍吧。
你们拍好电影，我给你们提供好肉。”
这句话，老关说的真心实意。
现在每当猪出栏之后，
过去圈里的一些编剧、导演、艺人
还有身边的朋友成为了他的种子用户，
通过他们的口口相传，销售情况还不错。

一个金牌电影人去当猪倌养猪，
是多少人都想不明白的事情。
然而对于关明强自己来说，
他并不是跟猪较真，
他要较真的是匠人精神菖蒲郁金汤。
没有匠人精神，就没有好产品。

关明强一直都在思考：
现在像他一样在从事农业的这一批新农人，
光有情怀是靠不住的，
一定把情怀让位于专业精神，
才能不让撒坝黑猪绝种。

从写文章到做电影，从做电影转做猪倌，
老关是在享受——分享，
分享老关诗情画意的文字间的情感流露，
分享老关倾心制作的电影里的共鸣情怀，
分享老关本心养成的猪肉上的味觉享受，
老关之后会用他的匠人精神和我们分享什么呢？

这次的端午，
老关带着他们“大地物源”粽子，
来一起分享我们舌尖上的感动。
松茸鲜肉蛋黄粽
精挑撒坝黑土猪肉、上好冻松茸、高邮咸蛋黄
唤醒味蕾的鲜香

猪肉，用的是老关自己的纯正撒坝猪，
依然坚持深山放养15个月，
吃的都是绿色的五谷杂粮。
想必只有这样的好猪肉才能和美好的野生菌互相搭配，
在咬下的一瞬间，
特有的山野气息会第一时间在你的嘴里扩散开来。
所选的松茸也是是很讲究，
出口级的优质冻鲜松茸的档次可不低，
独特的浓郁香味让人尝之不忘，
口感如鲍鱼，极润滑爽口。
咸蛋黄的的部分必不可少，
选用高邮湖放养的优质麻鸭蛋，
一个个在传统工艺的腌制下进行着味觉的蜕变
再挑选特大粒蛋黄，松沙，起油，透心。
牛肝菌云腿粽
菌中之候牛肝菌、云南特色宣威云腿
刺激你味蕾的浓香感受

有着菌中之候之称的牛肝菌
一直以其浓郁的菌香及丰富的营养价值
深受中外时刻及餐厅chef的喜爱。
尤其和云腿搭配之后
菌香中混合着天然熏香风味的云腿菌味，
让人欲罢不能。
宣威云腿产自云南，
用云南磨黑盐腌制的，秘藏三年。
香气经昆明医学院鉴定出43个芳香化合物，
内含19种氮基酸
(其中8种人体不能合成的必需氨基酸全部含有)，
11种维生素，9种微量元素。
皮薄肉厚肥瘦适中，香气浓郁中华花龟，色泽鲜艳。
玫瑰紫米豆沙粽
紫米豆沙清香、甜香玫瑰味
食甜党不可错过的甜香

墨江属普洱市，是全国唯一的哈尼族自治县高青教育网，
北回归线穿城而过，是太阳转身的地方。
所以这里有独特的气候和日照条件，
对农作物生产有特殊意义。
产于北回归城、世界双胞胎之乡的墨江紫米。
墨江紫米是滇西南的特产，
因米呈紫黑色而得名，
属糯米类，俗称“紫珍珠”，
《红楼梦》中称之为“御田胭脂米”。
生长在无任何污染的哈尼胶泥梯田上，
原生态梯田种植，不施肥，不打药，
是一种难得的自然、健康、无公害、无残留绿色米食。

为了保持玫瑰花的香气与口感，
需要在早晨太阳初升时进行采摘，
此时花香最浓且新鲜。
采取花瓣和花蕊来酿造玫瑰酿。
玫瑰花含有大量的多糖，
植物多糖具有高效免疫调节的重要作用，
可以调节自身免疫紊乱、延缓衰老
和促进健康长寿的抗病保健作用。

不弃传统 不忘初心

除了好原料，
老关还请了包了20多年粽子的老师傅
按照工厂化安全标准出厂的原则进行手工包粽子。
既守住了传统手工粽的好口感
又保证了食品的安全标准化。
为了让粽子入口时糯而不黏。
老关他们摒弃了传统的酱肉烧的传统做法，
改用了不一样的高汤调味，
味鲜而口不腻，实在绝配。
每次做时令产品总感觉像经历了人生大事，
一直在盒子印刷的最后一刻
老关还会试验粽子到底是带着包装煮好？
还是去掉包装后比较好？
总是想尽最大的可能给大家最好吃的味道。
抛弃刻板印象的传统中式包装，
改用简洁时尚的包装。
居家旅行送礼总相宜。
欣慰的是出来的结果是好的，
无论是松茸鲜肉蛋黄粽的鲜香，
还是牛肝菌云腿粽的浓香，
以及紫米玫瑰豆沙粽的甜香。
每一款都凝聚着食材的灵性和包粽者的走心赖校族。
这样的粽子，你不想来一份？

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