【视频】「抹茶戚风蛋糕」五星级酒店配方-百科精品1张佳莹

全球烘焙达人周刊

抹茶戚风
原料
鸡蛋3个
牛奶30g
色拉油30g
细砂糖30g
低筋粉50g
泡打粉1ml小勺
塔塔粉1ml小勺
玉米淀粉10g
淡奶油650g
糖粉65g
抹茶粉适量
工具
6寸蛋糕模一个
打蛋盆
电子称
电动打蛋器
刮刀
转盘
裱花袋
抹刀
制作步骤
步骤一/step1



30g牛奶和30g色拉油和15g细砂糖加入打蛋盆中用搅拌器搅拌均匀
步骤二/step2


再筛入50g低筋粉和1ml小勺泡打粉用搅拌器搅拌均匀
步骤三/step3
再加入3个蛋黄混王，丁秋星继续搅拌均匀成为面糊(面粉加入后搅拌均匀即可逃跑新娘，不要打上筋)
步骤四/step4


3个蛋清加1ml小勺塔塔粉到入打蛋盆中用电动打蛋器打成小弯钩状
步骤五/step5
再加入10g的玉米淀粉打至至提起打蛋头成倒三角
步骤六/step6

打发好的蛋清分三次加入到面糊中贺维艺，用刮刀搅均匀
步骤七/step7

再倒入模具中殖装 ，放台上震两下当涂一中，男友出轨震出大气泡
步骤八/step8
放入预热的烤箱烘烤（烤箱预热10分钟）放入烤箱中烤至45分钟左右即可
步骤九/step9

奶油打至倒三角状加入色素均匀抹在蛋糕上裱上花
步骤十/step10
最后撒上抹茶粉